Chambres de fermentation

La chambre de fermentation contrôlée, également appelée chambre de pousse contrôlée, est un appareil qui permet de contrôler la température et l'humidité de l'environnement dans lequel la pâte est fermentée. Cette étape est cruciale pour la qualité des produits finis, car elle permet à la pâte à pain de développer son volume et ses arômes.

La chambre de fermentation contrôlée est équipée de systèmes de régulation automatique de la température et de l'humidité, ce qui garantit une fermentation uniforme et précise. Elle est généralement conçue pour recevoir des chariots de stockage, ce qui permet de rationaliser le processus de production.

Il existe différents types de chambres de fermentation contrôlée, adaptées aux besoins des boulangeries de toutes tailles. Les petites boulangeries peuvent se contenter d'une chambre de pousse simple, tandis que les grandes boulangeries ou les chaînes de production peuvent avoir besoin d'une chambre de fermentation plus grande et plus sophistiquée.